El incomparable mosaico de sabores, aromas, texturas e ingredientes que caracteriza a las emblemáticas regiones de Costa y Mixteca en Oaxaca se fusionará en Puerto Escondido, dando vida al primer Festival del Mole Costa y Mixteca. Este evento singular, una verdadera oda al exquisito platillo icónico de la gastronomía oaxaqueña, reunirá a cocineras tradicionales, artesanos, artistas culturales y productores de mezcal y cerveza, quienes darán vida a esta Primera Edición.
Organizado en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos (Canirac) de ambas regiones, este festival es una genuina celebración de la culinaria de Oaxaca. Quetzalcóatl Zurita, presidente de Canirac Puerto Escondido, destaca que este evento rinde homenaje a “el platillo emblemático del estado de Oaxaca que destaca por el sabor de sus ingredientes, muchos de ellos endémicos de las regiones en donde se preparan recetas que se han heredado de generación en generación”.
La cita para esta experiencia culinaria única es en el Mercado Zicatela de Puerto Escondido los próximos 12 y 13 de agosto. El programa podría conversatorios, la oportunidad de adquirir platillos, bebidas y artesanías en un ambiente vibrante, donde el auténtico protagonista será el mole. Cada platillo arrojará una interpretación única de este tesoro culinario, incorporando elementos como chiles costeños, puya, pasilla, almendra, pitiona, epazote, huajes y sal blanca, además de una variedad de hierbas aromáticas, semillas y especias.
Quetzalcóatl Zurita comparte que, en colaboración con Rita Ramírez, presidenta de Canirac Huajuapan de León, se unieron para crear este evento que busca exaltar la gastronomía y las tradiciones de la Costa y la Mixteca. Además de fomentar nuevos espacios de promoción para los cocineros y productores, el festival busca impulsar la economía tanto de los participantes como de la zona turística.
El festival será un verdadero festín para los sentidos. Los asistentes a la Primera Edición del Festival Mole Costa y Mixteca disfrutarán de las creaciones de cocineros tradicionales, acompañadas de auténticas tortillas de maíz, picaditas, tetelas de frijol, totopos, atole de granillo, tepache, aguas de frutas naturales, calabaza horneada, cerveza y mezcal artesanal de Oaxaca en variedades como espadín, tobalá y cuish. La entrada es gratuita y cada platillo tendrá un costo entre 120 y 200 pesos.
La convocatoria es para el pasillo central del Mercado Zicatela de Puerto Escondido los días sábado 12 y domingo 13 de agosto, desde las 11:00 hasta las 19:00 hrs. Durante este tiempo, se llevarán a cabo conversatorios y testimonios de vida, amenizados con bailables y música regional. Este festival es una oportunidad imperdible para sumergirse en la riqueza culinaria y cultural de Oaxaca.
